セリ市見学ツアーで見た、小田原の魚が美味しい理由

今回のツアーは小田原市水産市場にて、朝の活気ある様子やセリの風景を見学した後、その日獲れたばかりの新鮮な地魚を使った漁港の朝メシを食べることができるツアーです。

※水産ガイドは開催回によって変わります。

5:15 集合

5:30 活魚セリ見学

さて、いよいよツアースタートです。

まずは生きている「活魚」のセリから始まります。セリ会場には生きた魚介類を売るための大きな生簀（いけす）が設置されており、汲み上げた海水を使って魚介類を生かしたままセリにかけられます。

セリ会場には「鮮魚」も既に準備されていて、たくさんの魚が所狭しと並んでいます。事前に魚種が豊富とは調べていましたが、「まさかこれほどまでに多種多様な魚がいるとは！」と驚かされます。

ちなみに「活魚」と「鮮魚」の違いですが、活魚とは文字通り「活きている」魚で、生簀や水槽などで泳いでいる魚のことを指します。一方で氷漬けにされた魚を鮮魚と言います。

ガイドの市川さんの解説で、様々な魚を詳しく見ることができ、まるで水族館にいるかのような感覚を味わえます。この日はシイラやウツボ、サメやエイも並んでいて、「この魚食べられるの？」と思うような魚も食用として値が付くということです。

鮮魚のセリ見学の前に時間が少しあったため、漁船から水揚げされた魚の仕分け作業も見学しました。

漁船から大きな網が吊り上げられ、その網の中には大量の魚が入っています。その網が魚の仕分け場所の上に着くと網が開けられ魚が一気に仕分け場所に広がり、仕分けが始まります。
大きな漁船の場合、水揚げも機械化されており、大きなホースで魚を吸い上げ、選別機に掛けられます。

この作業が何度も繰り返されていて、次々と仕分けされ増えていく魚を見ていると、「小田原でこんなにもたくさんの魚が獲れるんだ！これが毎日のように行われ、全国に小田原の魚が届けられていると思うと、小田原の海は本当にすごい！」と感じずにはいられませんでした。

6:00 鮮魚セリ見学

活魚のセリが落ち着く間もなく、続いて鮮魚のセリが始まりました。
場内に拡声器で「〇番売場で〇〇の魚を売ります！」と放送が流れ、大勢の人が移動を始めます。

ここでガイドの市川さんから"セリのルール"の説明がありました。
「売る順番は、早く水揚げした生産者（漁場）からです。値段は1キロいくらで買うかということを買受人の言葉や「手やり」と呼ばれる方法で値段をセリ人に示し、セリ人はそのときの最も高い値段を呼び上げ、買う値段を競わせます。最も高い値段を3回呼び上げて、売り渡すことを約束し、セリ落とした業者さんのセリ札と呼ばれる紙が置かれていきます。」

その説明を聞いてから、セリを見学していましたが、このセリの速さが本当に速い！
セリは想像以上にスピーディーで、誰がセリ落としたのか素人には一瞬では分からないほど。
熟練の技と迫力ある光景に圧倒されました。

見学をしているとセリの参加者がかぶる帽子の色に違いがあることに気づきました。
市川さんによると、色は役割を示しているそうです。
 

• 黄色：セリに参加し、魚を買うことができる人
• 赤色：黄色帽子の人のサポートとして、セリに参加し、魚を買うことができる人
• 緑色：セリに直接関与せず、配送業務を行う人、またはセリに参加するための技術習得期間中の人

こんな些細な疑問でも、すぐに教えてもらえるのがガイドさんがいるツアーの魅力です。

7:00 漁港の朝メシ

小田原の魚が美味しい理由を理解したところで、次は漁港の朝メシです。
このツアーの一つの魅力は、セリ落としたばかりの朝獲れ地魚の刺身が味わえるということ。

朝食会場までの道のりは街歩きのスペシャリストである平井さんにガイドをバトンタッチ。
小田原漁港の歴史や豆知識などを教えてもらいながら、会場へと向かいます。

そして、漁港近くの会場である「さじるし食堂」に到着し、いよいよ朝食の時間です。
ガイドの平井さんから「こちらのお店は行列ができるほどの人気店です。普段は昼の営業のみですが、今回はツアーのために特別に貸し切って営業をしてくれました。」とのアナウンス。さらに期待が膨らみます。

席に着き、小田原漁港の歴史などのガイドを受けて、さらに小田原に詳しくなったところで、いよいよ朝食の登場です。

この日のメニューは、その日にセリ落とされた「水カマス、白鯛、ワラサのお刺身とマグロの煮つけ」です。前述の通り、水カマスは鮮度が早く低下する魚なので、刺身は産地でしか味わえません。身がプリプリで、まさに"鮮度を味わう"といった贅沢な体験ができました。

今回取材させていただいた「セリ市見学と漁港の朝メシツアー」の詳細はこちらから。